吃虾过敏是因为化学药剂!这样挑虾保存不怕伤肝肾

2020-06-24
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红色天使─虾子
食材特性
甘甜鲜美的虾子让人垂涎欲滴,它的营养价值也很高,含有低脂肪、低卡路里的高品质蛋白质,以及大量的微量元素、胺基酸,此外,还含有荷尔蒙,可补肾气,但是,痛风患者摄取不宜过量。
挑选方法
来自大海的虾子会有一种天然的脆口感,黑心商人为了让淡水的虾子保有Q弹的口感,加入硼砂使虾子膨胀起来,让重量变重,卖比较高的价钱。有些不新鲜的虾甚至加了磷酸盐,或泡过吊白块、福马林、氯水保鲜剂等等,以美化色泽,这类的虾子闻起来会有化学药剂的味道,吃多会造成肝、肾脏的负荷,影响身体健康。
此外,大家都喜欢买新鲜活跳跳的虾子,因此,为了保持虾子的活力,不肖商人常会在运送虾子的过程中,添加致癌物硝基呋喃作为抗生素杀菌剂,它的化学结构与戴奥辛相近,吃了会增加孕妇产下畸形儿的机率。因此,潘怀宗博士表示,购买虾子还是选冷冻虾为佳,因为保鲜度最好。
保存方法
虾子买回来,该冷藏还是冷冻呢?如果当天没有马上要吃,建议可以放入冷冻库保存。此外,也可以先剥好虾壳再保存,简易的剥虾法如下:
1. 虾身弯的地方对準自己,从第一节跟第二节有脚的地方剥开。
2. 再换第三节第四节的地方剥开。
3. 最后拿住尾巴,将虾壳从第一节处顺着剥起来到尾巴处扯开虾壳。
嫌剥虾子麻烦,而不喜爱吃虾子的话,也可以试试这个方法,轻鬆又方便喔!
适合的料理方法
美味的虾子不仅是烤肉时必备的食材,也是许多人吃火锅时的最爱,但是,在烹煮时,如果锅边产生一圈红色悬浮泡沫物质,表示虾子泡过化学虾红素,需要特别小心。另外,在Buffet自助餐吃到饱的餐厅,虾子也是很抢手的食物,建议虾子煮熟后放置半小时,如果虾头、泳足及尾部会变黑,表示没有放保鲜剂,可以安心食用。
网路小迷思:吃虾会过敏!
有些人吃虾子就会全身过敏、起疹子,其实,根据医学研究发现,会过敏的患者并不是对虾子过敏,而是因为虾子里面所添加的药剂而产生的过敏,所以只要挑选安全无毒的虾子,还是可以安心的吃。
「食」在小知识:浓缩精华的虾米
虾米是炒菜的良伴,在选购时,除了要观察虾米色泽,还要闻闻看,新鲜的虾米会有虾的的香气。另外,可以试着剥开虾米,若容易剥开表示含水度很高,乾燥度不够,容易腐坏,尽量不要购买。
健康密码:虾头尽量不要吃!
虾头的营养原虽然非常丰富,但是有添加不好物质也会残留在虾头,因此如果不确定虾的养殖方式是不是安全的时候,建议不要吃虾头。此外,虾体里的酵素接触空气会活化,并开始分解蛋白质,因此就会从虾头开始分解,所以虾头会断裂属正常状况,可别以为这是不健康的虾子喔!
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