想多饭、大嚿肉，平平地吃一个 Lunch，大多数 都会选择烧肉饭、叉烧饭都烧味碟头饭。这种粗犷又带点男人的浪 漫，是否减肥人士的禁地?看看营养师以下提供的烧味卡路里，其实只要避重就轻，吃烧味也可以吃得健康。

text : Moyin photo : 新传媒资料室

营养顾问 : Elaine [email protected] 尚营坊健康顾问有限公司

备注 : 文中为参考图片

即看！8款烧味卡路里排名！

第8位

麻香拌海蜇11.7kcal (一口份量，约15克)

海蜇本身卡路里不算高，但製作时 通常加入了麻油，增加卡路里及脂 肪含量，口痕偶尔吃还可，但不建 议多吃。

第7位

白切鸡(连皮) 28kcal/件(约15克)

每件白切鸡去皮后，可减约5kcal，另 脂肪量也会减半。建议姜葱另上之 余，也不要蘸太多，可用筷子夹少许姜 葱，尽量避开油份，减少卡路里吸收。

第6位

半肥瘦叉烧28kcal/件(约10克 )

100克半肥瘦叉烧大约有279kcal，脂 肪大约17克;同样份量的瘦叉烧则只 有187kcal，脂肪只有6克，只是半肥 瘦 叉 烧 的1/3 !想 有 得 食 又 唔 想 肥，记着选瘦叉了!

第5位

烧鹅(连皮) 76kcal/件(约25克)

烧鹅跟烧鸭一样，不算是高热量的肉类，以其外皮的油份较高，去皮去肥膏吃，可减约16kcal，但相比白切鸡还是较肥。

第4位

乳猪80kcal/件(约45克)

卡路里相当高，2片的乳猪已含有接近一碗 饭的热量，而且有相当高的饱和脂肪，建 议可免则免，大时大节才好放纵一下，吃 时也谨记不要蘸乳猪酱，因糖份也高。

第3位

烧腩肉127kcal/件(约25克)

热量及脂肪含量比较高，减肥人士一定要小心! 3件烧 腩肉约半只手掌大，已经有381kcal。而坊间的烧腩肉 饭已有一只手掌大的烧肉，超过700kcal，加上碟头饭 的饭量相等于2碗白饭，共有440kcal，所以一碟烧腩肉 饭已有近1,200kcal，是成年人一日所需的70% 热量!

第2位

烧鸡翼131kcal/ 只(约51克连皮)

留意香港人爱吃的鸡翼因含有皮层，皮多肉少，脂肪含量 比其他部位的高，一只鸡中翼所含的油脂接近2茶匙 油，约9克脂肪，加上大家通常不会只吃一只鸡翼，4只 已超过500卡，都很易超标。

第1位

金沙骨217kcal/ 条(约60克)

因为位置近骨，肌肉量较少，所以脂肪 含量和卡路里较高。而且製作金沙骨也 会加入烧烤酱，一样增加了其卡路里。

烧味的迷思

迷思1 减肥不可以吃烧味？

卡路里方面，坊间的烧味饭大约有碗半至2碗饭，建议要少饭，如白切鸡去 皮、走姜蓉，或瘦叉烧走汁的话，白切鸡饭及瘦叉烧饭也只不过约500至 600kcal，都可以是低卡之选!一个成年女士每日所需的热量大约1,500至 1,800kcal，而男士则1,800至2,000kcal，建议女士每餐吃2両肉，大概6件的 烧味，而男士则4両肉，8至10件的烧味。另外也建议配灼菜，营养会更均衡。

迷思2 除了去皮，还有什幺方法健康啲？

小心烧腊汁的含盐量普遍比较高，而且会加入滚油，建议 少汁或酱汁另上，有效控制脂肪及盐份的摄取。嫌太清 淡，可加不多于1汤匙的甜豉油。如摄取过量钠质，会令血 压上升，加重肾脏的负担，亦会引致水肿。

迷思3 配白饭、米粉、河粉或濑粉，边样好啲？

很多人对食饭有误解，以为食饭会摄取过多热量而致肥，其实一碗 白饭约220kcal，与同等份量的米粉、通粉卡路里相若。反而要小 心濑粉、河粉及油麵，属高热量粉麵，不建议多吃。留意致肥陷阱。通常在碟头饭上的酱汁，如加在烧味上的甜豉油或烧味汁，有机会 在烹调过程中加入大量油份，不知不觉成为高热量食品。

Elaine Lam 尚营坊注册营养师

澳洲注册营养师，擅长为忙碌的都市人设计营养餐单， 爱发掘低卡美食，为大家分享营养资讯。