【食是食非】BBQ卡路里!14款烧烤食物逐款数 烧菠萝抗氧化

2020-06-13
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BBQ是一班朋友开心Gathering的时候,一大堆烧烤食物,你帮手烧一些,我帮手烧一些,不知不觉就吃多,还要每件涂上厚厚蜜糖,BBQ卡路里唔超标就假!不想吃完罪疚?就要看营养师的建议及提供的烧烤卡路里了。

text : Moyin photo : 新传媒资料室

营养顾问 : 苏玥明 @ 尚营坊健康顾问有限公司

备注 : 文中为参考图片

14款 烧烤食物卡路里排名!

即看BBQ卡路里!

第14位

扇贝约10.5kcal / 只

大部分海产脂肪都较低,而且通常没有经过 腌製,可以避免吸收过量钠质,加上卡路里 低,可以食用较多的份量,更易有饱肚 感,如8只扇贝的热量总和只相若于1只鸡翼。

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第13位

牛丸 约16.7kcal/粒

是较低脂的选择,建议以丸类如牛丸、白鱼蛋、火腿丸等代替香肠,但其实香肠与丸类都是经过加工的食物,含有较高的钠质,不可多吃。

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第12位

墨鱼丸约22kcal / 粒

以碎墨鱼肉及猪肉製成,脂肪及热量都会比白鱼蛋、牛丸高,卡 路里是白鱼蛋的一倍,小心!

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第11位

鱼肉烧卖约37kcal /粒

其实只用上小量鱼肉,反而有大量 肥猪肉,混入澱粉及猪油,6粒烧 卖已有220kcal,约3茶匙油,相等 于成年女士每日所需脂肪的1/3。

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第10位

多春鱼 约53kcal / 条

别以为每款海鲜都低脂,多春鱼、 鳗鱼都是高脂肪鱼类,一条小小的 多春鱼已接近有1茶匙的油份。

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第9位

粟米 约63kcal / 半条

含有丰富的纤维及澱粉质,有助增加饱腹感,同 时有大量的维他命C及抗氧化物,如粟米黄素及叶黄 素,可保护眼睛的健康,但留意一条粟米已是一餐所需的碳 水化合物,小心现成的烧烤粟米已涂上牛油,容易致肥。

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第8位

鸡翼 约74kcal / 只

因是连骨及连皮的部位,脂 肪 及 热 量 也 高, 吃4只 鸡 翼,已相等于摄取4茶匙油。

 

 

 

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第7位

菠萝约79kcal / 片

含丰富抗氧化物,有助减低患上癌症的 风险,记得选择新鲜菠萝,因罐头的浸 过糖水,糖份较高。

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第6位

茄子 约82kcal/条

茄子紫色的皮含抗氧化物花青素,可保护细胞免受自由基伤害,达到抗氧化、抗衰老的功效,亦可降低血管闭塞的风险。

 

 

 

 

 

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第5位

香肠 约89kcal / 条

含有大量肥猪肉,甚至会混入内脏,虽 然卡路里看来不算太高,但80% 的热量 都来自脂肪,一条约有1.5茶匙的油,如 果烧烤时口快快吃2条,已等于全日脂肪 摄取量的1/3。

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第4位

蜜糖多士约94kcal / 片

虽然脂肪量比较低,但因涂上了 蜜糖,增加了糖份。如果再加牛 油的话,卡路里就更加高!

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第3位

番薯约112kcal /5吋长

含澱粉质及大量纤维素,增加饱肚感之 余,亦帮助消化。另外亦含钾质,适量 的吸收有助减低患上高血压的风险。黄 心或紫心番薯均含有丰富的抗氧化 物,有助抗衰老及保护心脏健康。

 

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第2位

牛扒 约200kcal / 块

留意有骨的牛扒卡路里会比较高,因近骨的地方都是 肉少脂肪多,约有264kcal,加上动物脂肪含有较多 的饱和脂肪,会增加坏胆固醇,长远会增加患上心血 管疾病的风险,建议选择无骨的肉类或去皮鸡扒。

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第1位

猪颈肉 约577kcal / 件

是众多肉类脂肪较高的一款,有7成都是脂肪,比五 花腩更高,因为其脂肪和肌肉分布均匀,所以很难切 走肥膏来吃,变相无可避免地把多余的脂肪吃进肚。

 

 

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BBQ的迷思

迷思1 如何精明选择烧烤食物

尽量选择低脂的海产类,如扇贝、青口、虾放在烧烤网上烧,或用锡纸包着三文鱼 扒、乌头等。建议吃些五穀类如粟米、麵包、番薯,含丰富纤维可增加饱肚感,减 低进食高脂食物的机会。瓜果也有丰富纤维,可以锡纸包着金菇( 少牛油 ),或茄子 开边来烧。饮品则避免选择高糖份的,建议饮用无糖茶、健怡可乐。少用蜜糖及牛 油,尽量以新鲜香料或食材取代现成汁酱,如胡椒、盐、柠檬汁、迷迭香、罗勒等。

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迷思2 烧烤不涂牛油或蜜糖瘦几多?

如果用蜜糖帚扫蜜糖的话,以一件食物约1茶匙份量来计,就约 有20kcal。听上去卡路里不算多,但如果烧烤吃10件食物,不 涂蜜糖就足足悭了200kcal。建议先以水稀释蜜糖,或选用喷雾 装的蜜糖代替。牛油方面,以牛油金菇为例,一包约含45kcal 的牛油,如不加牛油的话,吃2包已可悭90kcal。

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迷思3 烧烤食物会致癌?

烧烤时的肉汁滴在炭上,扬起的油烟会含有致癌物质,并沾 到食物上,当中 HCA 及 PAH 会增加我们患癌的风险,建议 以锡纸包着或盛起食物来烧,以隔开炭火及食物,或把食物 切细,易熟一点,减少接触炭火的时间。烧烤时也可选择含 抗氧化物的食物,可促进新陈代谢,减低患癌的风险。

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尚营坊高级营养师苏玥明

擅长为忙碌的都市人设计简单的营养餐单, 最爱发掘好味又可以食住瘦的餐厅。

 

 

延伸閲读:

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